¡El Perú muestra sus argumentos gastronómicos! El Ministerio de Relaciones Exteriores promoverá en el mundo la Ruta Turística del Pan Ayacuchano, un innovador circuito que articula panaderías tradicionales, artesanos, panaderos y productores locales de la región Ayacucho.
La iniciativa –impulsada por la Cámara Regional de Comercio de Ayacucho– se consolida en línea con los esfuerzos que viene desplegando el sector turístico peruano, en el marco de un proceso de diversificación de oferta.
La Ruta Turística del Pan Ayacuchano fue uno de los temas que se abordó este viernes en el evento ‘Diplomacia Gastronómica: Plan de salvaguarda del pan ayacuchano’, realizado en el Centro Cultural Inca Garcilaso de la Cancillería.
La actividad fue encabezada por la embajadora María Eugenia Chiozza y su objetivo fue aportar al diseño de un plan estratégico para promocionar en el mundo la producción del pan tradicional nacional basado en el patrimonio panadero de Ayacucho.
Al evento asistieron directores generales de la Cancillería, el investigador y experto gastronómico Andrés Ugaz, representantes de la Sociedad Panadera y de la Cámara de Comercio de Ayacucho, representantes de Indecopi, de la organización Helvetas Perú y del proyecto Andes Resilientes.
Tradición y sistema cultural
La embajadora Chiozza resaltó que el plan de salvaguarda propone abordar la panadería artesanal ayacuchana “no solo como un oficio tradicional, sino también como un sistema cultural y económico integral, capaz de dinamizar el desarrollo territorial y garantizar la salvaguardia del patrimonio alimentario”.
Destacó que con la apertura de la nueva Dirección Desconcentrada de Ayacucho (Cancillería Ayacucho), junto a entidades estratégicas se dará impulso a dicho proyecto, que incluye la promoción comercial, puesta en valor del patrimonio cultural, seguridad alimentaria y cooperación técnica.
También se abordó oportunidades de apoyo para la aplicación del uso de tecnologías limpias, el fomento del emprendimiento con enfoque de género, el fortalecimiento de la agricultura familiar andina y el impulso del turismo gastronómico, entre otros.
Guardianas de una tradición
En el evento, las maestras panaderas ayacuchanas Rocío Bellido, Madelayne Cárdenas y Paulina Esther Villena dieron cuenta de su rol como panaderas tradicionales y de los desafíos que enfrentan como “auténticas guardianas de una tradición que constituye un motor de identidad y desarrollo para su tierra”.
También participó el autor del libro ‘Panes de Ayacucho: ensayos y testimonios de una tradición bicentenaria’, Andrés Ugaz, cuya obra sirve como marco para promocionar iniciativas conjuntas orientadas al diseño del referido plan de salvaguarda.
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(FIN) NDP/CCH
Publicado: 17/4/2026